: Dos huevitos fritos tiernos de pastoreo sobre una salsa deliciosa de tomate con champiñones, berenjena, cebolla caramelizada y chile dulce, con un toque de ají peruano y servidos con aguacate y una tortilla de maíz recién palmeada. Two fried free range eggs over tomato sauce with eggplant, onions, bell pepper and mushrooms, with Peruvian ají, served with avocado and a corn tortilla.